期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
2014-2016年大亚湾区熟肉制品亚硝酸盐含量监测结果分析
钟叶芳；向祚再；段先兵
关键词：熟肉制品, 亚硝酸盐含量, 超标率
摘要：目的 了解大亚湾区熟肉制品中的亚硝酸盐含量,为食品安全管理提供依据.方法 抽检市售熟肉制品进行亚硝酸盐检测,检测方法按GB/T 5009.33-2010中盐酸萘乙二胺法,检测结果根据GB 2760-2014进行评价.结果 2014-2016年共抽检339份样品,总检出率为58.11％,总超标率为4.42％.3年的检出率分别为48.15％、57.02％,、69.09％,差异有统计学意义;超标率分别为5.56％、4.13％、3.64％,差异无统计学意义.不同类别熟肉制品的检测结果以肉灌肠的超标率低,仅为1.90％,不同季度抽检的样品以第3季度的超标率高,达到10.00％,不同地点采集的样品以农贸市场的超标率高,达到9.17％,不同包装方式的熟肉制品中,散装样品的超标率(6.99％)远高于袋装熟食(1.31％).结论 大亚湾区熟肉制品的超标率虽然仅为4.42％,但有部分样品的亚硝酸盐超标严重,仍需加强卫生监督管理.
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