期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
2013—2015年高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染状况分析
莫嘉延；麦国通；黄志权；黄庆超；欧阳茜
关键词：食品, 监测, 熟肉制品, 致病菌, 污染
摘要：目的 了解佛山市高明区农贸市场熟肉制品致病菌污染情况,为食品安全预警提供科学依据.方法 按照食品安全风险监测相关工作手册和《食品安全国家标准食品微生物学检验》要求,2013—2015年,在高明区所辖荷城街道和更合镇的农贸市场、超市等场所采集熟肉及其制品开展致病菌检测并汇总分析.结果 共采集检测样品90份,2013—2015年熟肉及其制品的致病菌年阳性率分别为20.0%、20.0%和45.0%,有逐年上升趋势.其中农贸市场散装熟肉制品致病菌污染较为严重,阳性率高达57.9%.污染的致病菌种类以金黄色葡萄球菌和致泻性大肠埃希菌为主.销售摊档现场环境调查发现食品卫生安全管理不到位.结论 该区农贸市场散装熟肉制品存在较大食品安全隐患,致病菌污染途径可能经外环境或工作人员.建议农贸市场管理部门加强对熟肉制品摊档的卫生管理.
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