期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
HACCP在车站食品生产管理中的应用
程为良；魏然
关键词：铁路车站, 食品, 生产管理, 从业人员素质, 安全隐患, 食源性疾病, 销售环节, 卫生监督, 生产加工, 经营过程, 餐饮单位, 安全关系, 应时间, 供应量, 自制, 中和, 旅客, 江西, 鸡腿, 盒饭
摘要：铁路车站自制供应食品(简称站供食品),主要包括盒饭和熟鸡腿.站供食品的卫生安全关系着广大旅客身心安全,在江西铁路卫生监督中占据重要地位.站供食品经营过程相对其他餐饮单位有着其特殊性,主要有供应时间较集中和供应量较大,条件相对简陋及从业人员素质普遍不高等特点.在现有条件下,生产加工和销售环节都存在较大的安全隐患,因此通过摄入站供食品引起的食源性疾病也时有发生.
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