期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
食品中砷含量测定方法研究进展
江永红
关键词：食品中砷, 砷含量测定, 电感耦合等离子体, 污染问题, 氢化物原子荧光法, 检测方法, 离子体质谱法, 痕量砷, 人体内蓄积, 慢性砷中毒, 汽车尾气, 内脏肿瘤, 测定方法, 安全领域, 重金属, 致癌物, 银盐法, 无机砷, 砷斑法, 工农业
摘要：砷是一种公认对人体有害的重金属，如在人体内蓄积，可引起急慢性砷中毒，引发肝脏、肾脏和膀胱等内脏肿瘤和白血病[1-3]。国际癌症研究机构（IARC）在1987年便将无机砷[As（Ⅲ）、As （Ⅴ）]列为人类Ⅰ级致癌物[4]。随着工农业的快速发展，特别是汽车尾气的增加和含砷农药、兽药的广泛使用，使来自环境的砷污染问题日益突出，砷污染问题已成为食品安全领域的研究热点，对食品中痕量砷进行检测显得尤为重要。几十年来，国内外对食品中砷的检测方法进行了深入探索。目前痕量砷检测方法主要有：砷斑法、银盐法、氢化物原子荧光法、电感耦合等离子体发射法以及电感耦合等离子体质谱法等。本文拟对砷测定方法的研究进展做一综述。
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