期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
2003～2005年百色市中秋月饼卫生质量调查
郭月凤；关红坚；黄建财；陈赞
关键词：月饼, 卫生质量, 调查分析
摘要：目的了解月饼卫生质量状况,找出存在问题,为加强监督管理、引导正确消费提供依据.方法抽检 2003～2005年中秋月饼 361份,并将检测结果进行分析.结果 2003～2005年月饼检测平均合格率为 95.01%,各年度合格率不同,有逐年上升趋势(χ 2=6.32, P<0.05).引起月饼不合格的因素主要是细菌总数、酸价、过氧化值等指标.这些因素可在生产加工、制作、销售和贮存过程中产生.结论应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率.
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