期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
食品中蛋白质的纳氏试剂分光光度测定方法
廖文军；邵月梅；陈紫鸾
关键词：蛋白质, 纳氏试剂, 分光光度法
摘要：目的 探讨纳氏试剂分光光度法测定食品中蛋白质的可行性.方法 绘制纳氏试剂分光光度法标准曲线,测定该方法的检出限、灵敏度、精密度及准确度.结果 该曲线相关系数为 0.9992～0.9998,方法检出限为 1.6μ g,精密度为 2.1%,灵敏度比国标第二法提高近 4倍.在准确度方面,用该方法测定标准样品,结果与标准值的相对偏差 (RD)为 0.5%;样品加标回收率为 96.1%～104.2%.结论 测定食品中的蛋白质,与国标第二法比较,纳氏试剂分光光度法具有操作更简便、反应系统更稳定、线性更好、检出限更低、灵敏度、精密度及准确度更高的特点.
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