期刊简介
本刊于1995年创刊，主要报道预防医学领域的科研成果、先进方法和经验总结等。已被15家国内外著名的检索性期刊和数据库收录，受到读者和同行专家的好评。
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首页>应用预防医学杂志
- 杂志名称：应用预防医学杂志
- 主管单位：广西壮族自治区卫生厅
- 主办单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心
- 国际刊号：1673-758X
- 国内刊号：45-1345/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：广西优秀科技期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 万方收录(中)
如何做好大型会议的食品安全保障工作
顾兢
关键词：大型会议, 食品安全, 食品卫生安全, 直接入口食品, 卫生监督部门, 潜在危险因素, 食源性疾病, 饮食习惯, 熟肉制品, 食物中毒, 身体状况, 膳食, 品种, 进口食品, 进货渠道, 接待能力, 监督工作, 罐头蘑菇, 供货单位, 工作特点
摘要：大型会议同时进餐人数多，膳食品种多，数量大，经常超出饭店接待的承受能力，发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全，是卫生监督部门的一项重要工作，笔者曾多次参与这项工作，现谈一些工作体会，为今后如何做好该项工作提供借鉴。 1 大型会议食品卫生工作特点 1.1 膳食品种多、数量大，既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等，又有罐头蘑菇、腊肠等半成品，还有直接入口食品，如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。 1.2 进货渠道多，涉及供货单位广，既有本市的，也有外埠和进口食品原、辅料。 1.3 参会人员有来自全区或全国，饮食习惯不同，身体状况有差异，对食品的敏感性也不一样。 1.4 就餐人数多，工作数量大，往往超出饭店接待能力。以上特点给食品卫生安全保障工作增加了难度，监督工作稍有疏忽，就会出现问题。为此，我们应该针对这些特点，制定安全保障措施。
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